椰子油（普通油也可以）加热，中火，炒葱姜蒜和洋葱。大概三分钟，洋葱炒软为止。蒜我是直接拍一下整颗下锅
加入咖喱酱炒一分钟，如果是咖喱块就加一点水，然后加入切好的鸡肉炒，直到鸡肉都裹上咖喱酱。
提前混合椰奶（coconut milk）3到4勺（喜欢椰奶可以随意放）和一杯水，加一杯高汤，没有就浓汤宝或者不加也可以。加入锅里盖过食材，再加入胡萝卜丁（豆腐块，土豆块，菜花随意）如果咖喱汁不够再加点水。然后开大火煮沸。
半勺鱼露➕两勺青柠汁，我没买lime juice，用的新鲜青柠，也没去皮，直接切片放进去的，出锅成品有点柠檬皮苦味，不过我喜欢哈哈。再加香菜几根，薄荷叶几片，调料放进去后开中火煮十分钟就可以了，喜欢可以多炖一会。味道如果觉得淡可以出锅前加点盐。
配米饭，完美！