肠仔包

作者： 美味简法

用料

• 高筋面粉 500克
• 糖 60克
• 盐 5克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 6克
• 全脂牛奶（冷藏后使用最好） 300克
• 黄油 50克
• 热狗肠 15根
• 马苏里拉奶酪条和沙拉酱 适量

肠仔包的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

面团所有材料（除黄油外）放进桶里，启动一键出膜功能。

步骤 3

揉面期间中间会停止10秒（余下6分钟）此时加入提前准备好的黄油。

步骤 4

10秒后程序自动启动直到程序余下时间6分钟倒计时结束即手套膜状态。

步骤 5

取出面团直接滚圆盖保鲜膜进行基础发酵，温度28度-湿度75%，约2倍大小（大约40-50分钟）。

展开全部

步骤 6

步骤 6

取出面团排气后分割成60克每个，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟左右。

步骤 7

将面团搓成长条，再将长条搓成细长条，将热狗肠缠起头端和尾端捏紧，放置在烤盘。

步骤 8

二次发酵：28度，湿度75%发酵约1.5倍左右。

步骤 9

刷蛋液，撒上马苏里拉碎，表面挤上沙拉酱表面撒。

步骤 10

烤箱上下火温度180/160预热10分钟，预热后烤盘放入烤箱 烤制15分钟左右（根据上色程度出炉）。

步骤 11

成品

菜谱创建时间：2020-10-09 15:07:36