紫薯馒头小美版

作者： Jessicazhuzhu

用料

• 紫薯泥 125克
• 水 70克
• 酵母粉 3克
• 面粉 250克
• 食用油 5克
• 糖 10克
• 盐 1克

紫薯馒头小美版的做法步骤

步骤 1

紫薯蒸熟打成泥，加入水，10秒速度6搅拌

步骤 2

加入酵母，糖，2分钟37度速度1，激活酵母

步骤 3

加入面粉，油30秒速度3-6渐速混合

步骤 4

加入盐，3分钟揉面，将面团放入大碗，盖上保鲜膜

步骤 5

26度发酵约1个小时

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步骤 6

步骤 6

面团涨约2倍大，筷子戳下去的洞不回弹即可

步骤 7

面团分成12小块，每个约38克。

步骤 8

排气，整形，搓圆圆

步骤 9

蒸盘刷油，将12个面团间隔放，再静置15分钟。我后来把12个面团分了2层放，让馒头宝宝有足够的空间自由呼吸

步骤 10

600克水入主锅，加蒸锅组，30分Varoma 速度1，完成后再等5分钟后才开盖，以免馒头瞬间热胀冷缩。

步骤 11

完成

菜谱创建时间：2020-10-08 14:43:37