【北鼎烤箱食谱】奶香芋泥派

作者： 禾小疯

拥有绝美北鼎小紫之后，烘焙的热情高涨。一直想吃的芋泥派这次就安排上！ 主要步骤分为烤派皮、制作内馅和装饰，难度系数不算高，尤其适合聚会的时候分享～ 此份量可制作一个8寸派（8寸菊花派）和2个小派（9.5*2cm 圆形菊花派盘） 除了原料，需要用到的工具有：刮板、擀面杖、裱花袋、油纸、烘焙重石、派盘 制作派皮时，选择烘焙烤，中上层 200度25分钟

用料

• 【派皮】黄油 60g
• 【派皮】低筋面粉 120g
• 【派皮】蛋黄 1个
• 【派皮】水 12g
• 【派皮】糖粉 20g
• 【派皮】盐 1.5g
• 【芋泥馅】荔浦芋头 300g
• 【芋泥馅】淡奶油 100-150g
• 【芋泥馅】炼乳 60-80g
• 【芋泥馅】紫薯粉 2g
• 【Topping】淡奶油 100g
• 【Topping装饰】奶油奶酪 40g
• 【Topping装饰】糖粉 5-10g
• 【Topping装饰】麦片
• 【Topping装饰】三色堇

【北鼎烤箱食谱】奶香芋泥派的做法步骤

步骤 1

准备食材，将黄油切成小块，荔浦芋头去皮后切块，低筋面粉、糖粉、盐混合，蛋黄与水混合

步骤 2

【制作派皮】首先用刮板将粉类和黄油切拌成细沙状

步骤 3

切拌之后为类似于粗杏仁粉的状态

步骤 4

把粉类堆起来，中间挖小洞，将蛋黄与水混合后倒入

步骤 5

再次利用刮板切拌均匀，至无干粉

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步骤 6

步骤 6

用双手揉搓几次，使之成为一个小面团，再裹上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛1小时左右

步骤 7

从冰箱取出面团，回温5分钟，表面撒上一点点面粉，用擀面杖均匀擀开，注意厚薄需一致

步骤 8

将派皮铺在模具上，轻轻按压四周，使派皮与模具贴合

步骤 9

擀掉多余的部分，用叉子在派皮上叉出小孔

步骤 10

多余的面团可再制作两个小派皮，也可以捏成团后冷冻保存，下次使用

步骤 11

预热烤箱，选择烘焙烤模式，设置200度25分钟

步骤 12

派皮上垫一层油纸，放上烘焙重石

步骤 13

烤箱预热完毕会有提示音，此时可将模具送入烤箱的中上层烘烤

步骤 14

烘烤结束后取出模具，移走表面的重石，将派皮放在晾网上冷却

步骤 15

【制作奶香芋泥馅】将切好的芋头上锅蒸40-50分钟，至用筷子能轻松插进

步骤 16

芋头蒸熟后趁热加入炼乳、淡奶油和紫薯粉，将其捣成泥

步骤 17

芋泥的颜色和稠度可根据喜好进行调整，喜欢颜色深的就多加1-2g紫薯粉，喜欢软的就多加一点淡奶油

步骤 18

【制作芋泥派与装饰】待派皮完全冷却后，将做好的芋泥馅填入派皮中

步骤 19

用刮刀将软化的奶油奶酪搅散，使之无颗粒

步骤 20

淡奶油中加入糖粉，用打蛋器稍稍打发

步骤 21

淡奶油加入奶油奶酪一起打至八分发，将奶油装入裱花袋

步骤 22

裱花袋剪个小口，在芋泥派上挤上奶油（我的裱花嘴一下子没找到，挤出来是这个样子，如果想弄造型可以选择自己喜欢的裱花嘴）

步骤 23

按照自己的喜好进行装饰，用三色堇和麦片就可以迅速提升颜值

步骤 24

挤上奶油，撒一点紫薯粉也非常好看

步骤 25

芋泥派和北鼎小紫烤箱搭一脸～

【北鼎烤箱食谱】奶香芋泥派的小贴士

1.最后打发奶油时，如果没有奶油奶酪可以不加 2.三色堇是提升颜值的利器，也可以用白色或紫色的蛋白糖装饰 3.芋泥的甜度不高，奶香味十足，如果没有炼乳也可以换成细砂糖、蜂蜜等 4.没有紫薯粉的话，可以蒸一点紫薯，将芋头和紫薯一起捣成泥

菜谱创建时间：2020-10-08 08:32:11