将蛋黄用食用油浸泡2小时，再把蛋黄喷上少许白酒，上锅蒸5分钟。或者入烤箱180度烤5分钟也可以。这样处理过的蛋黄不腥且又沙又香。
红豆沙分成20份，然后把咸蛋黄依次包住盖保鲜膜待用。
将油皮和酥皮揉好之后，分别用保鲜袋把面团包起来醒30分钟。 油皮和酥皮分别分成20份，油皮裹住酥皮。把20个依次包好，盖上保鲜膜继续醒10分钟。
取一个醒好的面皮擀成牛舌状，往上擀一下，往下擀一下就好了，不要来回在面皮上擀。然后卷起来，收口依旧朝上，再次擀开，再次卷起。
依次将所有的面皮擀好，然后盖上保鲜膜醒15分钟。
拿起一个醒好的面团，卷起的收口朝上，用手在中间位置按下去。将两头的面团往中间靠拢，按扁。
用手整理一下，直接摊成合适大小，包入豆沙蛋黄馅。
右手虎口轻轻向上收拢并收口，将收口朝下的生胚依次放入烤盘中待用。
烤箱180度预热10分钟。将生胚刷上两层蛋黄液，放入烤箱烤制5分钟定型，拿出后再次刷蛋黄液，撒上黑芝麻，再放入烤箱烤制20分钟。
香酥可口的蛋黄酥终于出炉了。
忍不住吃了一口，真是人间美味啊。不比外面卖的差，而且没有那么甜，主要是自己亲手制作的美味满满的成就感，而且健康放心没有任何添加剂。
1，油皮和酥皮都要及时用保鲜膜盖住，以免表皮发硬。 2，如果用熟鸭蛋黄会节省时间，不用再用烤箱或者蒸。 3，烤箱品牌不同温度不同，所以要找到适合自己的温度。