买来的嫰姜用牙刷刷干净表面，我喜欢把稍末的几片粉粉的叶子也掰掉，切片，加入20克盐拌匀，腌制6小时，期间可以翻动姜片，让姜片入味。
200g醋，120g冰糖，100g水，放入奶锅小火煮沸至冰糖完全化掉。
六小时后，尽量将腌制过程产生的水挤压出来，将姜片装入无水无油的瓶里，用勺子压一下，可以多装点，然后将凉却的糖醋水倒进去，没过姜片。用保鲜膜封住瓶口，盖子拧紧。
放入冰箱冷藏保存，一般一周可以实用。