超下饭的清（白）汤牛腩

作者： 盐巴大魔王

牛腩这种食材，只要有个高压锅，无论怎么做都不会失财。平时做得最多的是土豆烧牛腩、咖喱牛腩和西红柿牛腩，都是下饭菜，那天看了一部关于粤菜的纪录片，突然想起还有一道清汤牛腩没做过！这是对牛腩极大的不尊重！于是查找菜谱，心里过几遍，终于开做！

用料

• 牛腩 克
• 胡萝卜
• 白萝卜
• 姜
• 葱
• 花椒
• 陈皮
• 蒜
• 冰糖
• 盐
• 鱼露
• 香叶

超下饭的清（白）汤牛腩的做法步骤

步骤 1

今天起太晚了，市场上买不到整块的漂亮的牛腩，只能一块不规则的将就将就。牛腩冷水入锅，加姜片、料酒，煮开一分钟，捞出冷水清洗干净

步骤 2

重新放水，漫过牛腩之后再多一些，加胡萝卜、姜片、蒜头、陈皮、葱结、花椒。大火煮开转中火，撇去浮沫后盖上盖子中火煮一个半小时，注意别烧干了，中途可适当加水

步骤 3

煮到筷子能轻松插入便可以捞出牛腩放凉待切

步骤 4

把汤过滤出来，所有的调料扔掉，不用惋惜，它们已经完成它们的使命了

步骤 5

得到鲜美牛汤一份

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步骤 6

步骤 6

取砂锅，锅底放白萝卜块，上面铺切好的牛腩片，放冰糖两块（小的哦），鱼露两勺，盐适量（因为要让牛腩入味，所以咸度应当达到正常汤水的两倍左右），煮开小火慢炖到萝卜入味，再撒葱花即可期待与米饭的相遇

菜谱创建时间：2020-10-07 13:36:22