给鸡爪做个按摩，剪掉脚指甲，如果时间充裕可以让它泡个冷水澡，这样可以让他们彼此分离，不会黏黏扯扯。洗干净之后沥水就可以准备下锅了。
准备八角，桂皮，生姜，大蒜，香叶，干辣椒，锅里热油，加入冰糖，（白沙糖的话半勺就够了）熬成泡泡，就可以下鸡爪和佐料了。
翻炒到所有鸡爪都已上色，就可以加入盐—醋—生抽—啤酒了。 （我是加了2瓶啤酒，如果家里没有啤酒的话加料酒也可以，但是加料酒就要加完翻炒入味一点之后再加水煮） 不管加水还是加啤酒，都是要莫过鸡爪为原则哦～
大火盖上盖子煮沸，然后调小火继续盖盖闷煮。直到没有汤汁了，就可以加耗油收汁了～