古法阿胶糕

作者： 初见520520

阿胶-国之瑰宝 与人参、鹿茸齐名为中药三大宝 3000年历史的《神农本草经》，记录365种药典，把中药分为上、中、下三品，阿胶列入上品，位上品者安全、无毒，适用强生健体 阿胶糕具补气养血，美容养颜固本培元，调经止痛，改善睡眠，提高免疫力等功效！特别适合男女老少，青少年们。

用料

• 阿胶 500克
• 黄酒 1000克
• 核桃仁 500克
• 黑芝麻 500克
• 红枣 500克
• 枸杞 200克
• 黄冰糖 300克打粉
• 玫瑰花 适量
• 熟黑芝麻 500克
• 干桂花 适量

古法阿胶糕的做法步骤

步骤 1

黄酒泡阿胶，泡上48小时。密封泡

步骤 2

48小时后就可以开始熬胶啦。你看到阿胶泡了48小时后有很好的豆油析出像巧克力一样好看

步骤 3

大火熬开转小火！阿胶有点黏稠就可以放冰糖粉下去了。熬胶期间要不停的搅拌以免糊锅

步骤 4

一直熬，要不停的搅拌，看到开始冒密集的大液泡就要挑起看是否“挂旗”。如图所示挂旗是个技术活儿！专业，技术，火候都要求十分严格！细腻绵长一气呵成。

步骤 5

“挂旗”啦，温度不同挂旗程度不同！“挂旗”了把温度调到保温以免熬过或者糊锅

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步骤 6

步骤 6

开始下辅料啦！一次放入核桃拌匀在放红枣拌匀，再放枸杞拌匀，最后放芝麻拌匀。芝麻多可以分次放下去。搅拌过程动作一定要快，拌匀。

步骤 7

出锅放入事先准备好的模具中斤进行压膜。动作也要快以免冷却不好装模定型

步骤 8

定型冷却12小时就可以切割装袋了

步骤 9

切块

步骤 10

切片穿衣

步骤 11

再穿衣

菜谱创建时间：2020-10-07 12:31:38