红线鱼、小石斑洗干净控水后，鱼身两侧划开，便于入味、加热。
烧烤平锅加入食用油，放入葱丝姜丝蒜片，加热到出香味。
把鱼平放入锅，中火煎3分钟。
将鱼翻面，撒上盐，继续煎5分钟。之后再翻面，撒上盐，煎2分钟，之后就可以起锅啦。