云南十八怪 虫虫总动员

作者： 云南缪厨

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用料

• 蜂蛹 100克
• 竹虫 100克
• 蚂蚱 100克
• 十三香麻辣鲜 3勺
• 干辣椒 6克
• 干花椒 30粒
• 油 30克

云南十八怪 虫虫总动员的做法步骤

步骤 1

【解冻】 1.分别将冰鲜蜂蛹、竹虫、蚂蚱用冷水解冻后冲洗干净。 2.将多余的水份滤干备用。

步骤 2

【冰鲜竹虫】

步骤 3

【冰鲜蚂蚱】

步骤 4

【油炸】 1.将油温烧至6成（油面微微冒青烟，同时将筷子放进油里测试会出现明显气泡即是6成油温） 2.倒入蜂蛹炸10秒钟后关火用余温炸至金黄酥脆即可出锅，下边垫2张厨房吸油纸将多余的油脂吸干备用。

步骤 5

【炸好后的竹虫】

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步骤 6

步骤 6

【炸好后的蚂蚱】

步骤 7

【炒蜂蛹】

步骤 8

【炒竹虫】

步骤 9

【炒蚂蚱】 1.锅内倒入油10克，干辣椒2克、干花椒10粒炒至深褐色。 2.分别将蜂蛹、竹虫、蚂蚱倒入锅内翻炒均匀（途中不用开火）。 3.撒入1小勺十三香麻辣鲜继续翻炒均匀即可出锅装盘（十三香麻辣鲜见下图，没有麻辣鲜也可以用盐+细辣椒面+花椒面替代）

步骤 10

王守义牌十三香麻辣鲜

步骤 11

麻辣鲜香，入口酥脆的炸三拼就做好了。

菜谱创建时间：2020-10-06 23:18:14