田螺，吐泥两天，剪尾巴，清洗干净，下锅炒干水，盛出。
鸭脚清洗干净，去除血水和脏物，用厨房纸吸干表面水，下油锅炸至金黄，捞出泡冷水。
酸笋切丝，炒干水，盛出。热锅下油，下姜蒜辣椒，豆瓣酱煸炒出香味，加入酸笋翻炒。加入高汤，然后将田螺和鸭脚一起倒入锅中炖煮一小时，加盐和酱油调味。加入煮熟的鹌鹑蛋一起卤，出锅前的5分钟加入芋头。出锅前放入过油的花椒粒，加入紫苏和薄荷。即可完成。