肠仔包（无糖版）

作者： 做面包的糖

最近突然爱上做包子，新手上路磕磕绊绊，终于做的想点样子，适合新手看的菜谱！ 家里还剩一点芝士肠，空口吃我觉得偏咸口，做包子刚好！

用料

• 中筋面粉（五得利六星） 500克
• 低筋面粉（日清紫罗兰）低粉随便都可以 100克
• 水 280克
• 鲜酵母 18克
• 新鲜酵母不是干酵母
• 中粮芝士肠 13根（少准点一半做白面馒头也可以）
• 盐·糖看喜好添加，糖尿病患者可不加。只要面粉好白白的面香也很好吃
• 盐 6克（喜欢有味道的加，不加就是白白的面粉香）
• 糖 20克（我不加，我喜欢无糖，喜欢有味道的加）

肠仔包（无糖版）的做法步骤

步骤 1

把鲜酵母和水融化开，再称好面粉倒入酵母水

步骤 2

厨师机低速揉无干粉，中速成团

步骤 3

揉到盆光面光，大概5分钟左右

步骤 4

拿出来手揉一下，切开看下有没有气孔，气孔比较多就继续揉，揉到无气孔的状态才可以用。如果一次面团太大不好揉，可以分2份手揉，轮流揉，因为一直揉面会紧不好揉，就换一份等那份松弛一下继续揉，这样光滑的面团蒸出来表面就会很光滑没有气孔，吃起来也很韧劲

步骤 5

这个就是接近无气孔还有一点点，我有时候自己吃偷懒就揉到这个状态就用了，没什么区别啦，看你自己想要的成品状态，要完美的就揉到无气孔。无所谓就稍微揉揉也可以。

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步骤 6

步骤 6

裹上香肠，我觉得芝士脆肠最好吃，还有就是台式肉肠。记得垫油纸！ 有时候一份面我就一半裹香肠一半做无糖油馒头给糖尿病外婆，她都说比外面的有韧性不像外面馒头那么暄软 发酵36度发酵15～20分钟，按一下慢慢回弹留一点手印就好了

步骤 7

这个是团圆的中间隔开，发酵好了上锅蒸之前在隔口撒了黑糖粉。 发酵一半就可以烧水了，发酵好后水烧开上锅盖盖子，蒸10分钟，关火，闷3分钟！再打开盖子！❤全程不能开开盖子！如果不锈钢有双层三层就叠好来一样的时间，我每次都是2层蒸。

步骤 8

有黑糖粉的就是比较香，毕竟包体无糖油，咬到中间就会特别开心～这个就是揉到没有气孔表面很光滑

步骤 9

这个香肠包蒸好的，揉的气孔近乎没有，就会有一点点不平整，大气孔是水蒸气留下的，用竹的蒸笼就会避免，我这个蒸锅就会这会。

步骤 10

芝士肠切开就是爆汁超好吃，芝士肠比较有味道我觉得配上包体无糖油刚好，再加上面粉配比比较韧劲吃到停不下来

肠仔包（无糖版）的小贴士

❤️揉面一开始揉到三光就好了，厨师机手揉都可以，后面揉到没有气孔只能手揉，一大块揉不动的姐妹可以分块揉，我分了3块，这样揉起来不吃力，然后有一咪咪气孔不影响，我觉得好累啊尽力了～成品一样松软好吃 - ❤️分团的时候别的没用到的面团记得盖盖子或者纱布 - ❤鲜酵母不是干酵母，鲜酵母是干酵母的3倍，你们用燕牌干酵母要除以3，而且我用干酵母有失败的经验，所以做不好包子的不妨试试燕牌鲜酵母，某宝500g一个十来块钱！随便嚯嚯 - ❤这个其实就是百搭的白面胚皮，揪成一个个擀圆包包子也可以的，或者包火腿芝士馅都是口味包子。发酵和蒸闷时间都一样。超级百搭！

菜谱创建时间：2020-10-06 22:51:22