一发南瓜吐司

作者： 阳光下的赵小赵

此配方可做1条吐司和10个小餐包 方子详细介绍了吐司和餐包的整型手法

用料

• 高筋面粉 540克
• 南瓜泥 290克
• 酵母 6克
• 盐 4克
• 糖 80克
• 牛奶 70克
• 黄油 50克

一发南瓜吐司的做法步骤

步骤 1

所有食材除盐和黄油外加入小美，4分钟揉面

步骤 2

加入黄油和盐，继续4分钟揉面

步骤 3

揉好的面团

步骤 4

取出面团，分割整型 南瓜吐司270g一个面团，一个吐司盒2个面团 南瓜小餐包50g一个

步骤 5

先整形吐司面团，如图所示手法，将面团整形成类似椭圆的形状

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步骤 6

步骤 6

轻轻拍扁，用擀面杖擀成长条状

步骤 7

至上而下卷起

步骤 8

再继续擀成长条状，卷起

步骤 9

另一个270g面团，重复上诉操作，将整形好的面团收口朝下放入吐司盒，发酵箱发酵

步骤 10

小餐包整形如视频所示

步骤 11

整形的餐包继续发酵至2倍大，180度烘烤20分钟左右，注意观察上色，颜色太深可及时加盖锡纸

步骤 12

吐司发酵至8分满，190度烤箱烘烤40分钟 烤完倒出吐司冷却

步骤 13

烤好的小餐包

菜谱创建时间：2020-10-06 22:08:33