子姜牛肉丝

作者： 逗逗小妞

姐姐的拿手菜，从第一次吃就无法自拔的爱上了，现在变成了自己的拿手菜

用料

• 牛肉 250克
• 仔姜 5块
• 小米椒 10个
• 蒜 4瓣
• 郫县豆瓣 1勺
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 耗油 1勺
• 淀粉 2勺
• 熟油 适量
• 花椒 10粒
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 味精 适量

子姜牛肉丝的做法步骤

步骤 1

牛肉白色筋膜尽量去掉不然嚼不动，牛肉切丝（老家集市买的，将就😂），牛里脊最好

步骤 2

仔姜切丝，蒜切丝，小米辣切丝我爱吃姜就多放了一些，根据喜爱对辣椒和姜酌情增减

步骤 3

牛肉丝里放入少许子姜，料酒，豆瓣酱，耗油，芍粉。重点：加入清水拌匀

步骤 4

清水拌匀使淀粉能均匀包裹牛肉

步骤 5

拌匀后加入熟油封裹煮牛肉丝，腌制十分钟左右

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步骤 6

步骤 6

下锅前搅拌一下，放入花椒一起下锅

步骤 7

油比平时炒菜稍微多一点点，第二天用这个油煮面条超级无敌好吃😋

步骤 8

牛肉在锅里翻两三下就可以放入姜、蒜、辣椒（可以放少许盐在配菜上）

步骤 9

放味精，鸡精起锅

步骤 10

锵锵锵锵，出锅了

菜谱创建时间：2020-10-06 21:51:36