不用称❗电饭锅❗戚风蛋糕❗

作者： GG爱烘焙

用美食贩卖快乐，今天，你，买了吗？ 不用厨房秤不用烤箱的戚风蛋糕来喽 🌟材料🌟 关于鸡蛋 55克左右一个鸡蛋的话需要5个，65克以上的鸡蛋用4个，鸡蛋小，蛋清就少，蛋清少，蛋糕就矮，爬不高 关于牛奶 普通的纯牛奶就行 关于油 一定要用玉米油或色拉油这种没什么味道的油，不要用花生油瓜子油这些有很浓味道的油，会有很重油味，掩盖蛋糕香味 关于糖 细砂糖，绵白糖，都可以味道差别不大，不能用糖粉，糖粉为了防潮，通常都加了玉米淀粉 关于低筋面粉 用普通面粉也可以，但是没有低筋的做出来好看好吃，对啦，普通面粉与玉米淀粉四比一混合就是低筋面粉 关于白醋或柠檬汁 促进蛋清打发 🌟🌟 由于我在做蛋糕时没有想到出菜谱这件事，所以有些照片没拍，请见谅，我会尽快补上 😊😄😜😁😘 如果您喜欢这个菜谱的话，请关注一下我，以后会不定时发菜谱，都是根据好多个方子实验的出来的，然后分享给大家，。在做美食的道路上一去不会头，记得交作业啊，小可爱们

用料

• 鸡蛋 5个约55克一个
• 牛奶 40克约40毫升
• 玉米油（色拉油） 40克约47毫升
• 细砂糖（绵白糖） 20克约10毫升蛋黄用
• 细砂糖（绵白糖） 50克约57毫升蛋白用
• 低筋面粉 65克约125毫升
• 白醋（柠檬汁） 3滴

不用称❗电饭锅❗戚风蛋糕❗的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

准备两个盆，将鸡蛋分离，一个盆里放蛋黄，另一个盆里放蛋清，蛋清中不能混入蛋黄，盆必须是无水无油，否则会影响蛋清打发

步骤 3

蛋黄盆里加入20克约10毫升糖，搅拌均匀，糖不用搅化，没有结块就行

步骤 4

蛋黄盆里再加入40克约40毫升牛奶和40克约47毫升玉米油，搅拌均匀至油水不分离

步骤 5

蛋黄盆里筛入65克约125毫升低筋面粉，一定要过筛，然后画十字或者z字搅拌面粉和蛋黄（这步很关键，随意搅拌或画圈搅拌会导致面粉起筋）

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步骤 6

步骤 6

往蛋清盆里加入3滴柠檬汁或白醋，促进打发

步骤 7

开始打蛋清，打至有大粗泡泡时加入大概三分之一的糖也就是50克或57毫升的三分之一，继续打

步骤 8

打至细泡泡时，再加入大概三分之一的糖

步骤 9

打至表面出现纹路时，加入最后剩下的三分之一的糖，继续打

步骤 10

打至硬性发泡（筷子插进去能立起来不到，或把蛋清盆倒扣过来都到不出，打蛋器提起有小尖角）

步骤 11

这时候可以预热电饭锅了，就是空锅按蒸煮功能先烧会，放心不会烧坏的，一会就自动停了

步骤 12

取三分之一的蛋白放进蛋黄糊中，翻版均匀，注意！是翻拌，随意搅拌会导致蛋白消泡

步骤 13

再把翻拌好的蛋黄蛋白糊到入蛋白糊里，翻拌均匀

步骤 14

这时候，取出电饭锅内胆，把拌好的蛋糕糊倒进锅里（电饭锅内胆本身就是不沾的，所以不用刷油，再刷油会导致蛋糕矮小）

步骤 15

如果你倒进锅里的蛋糕糊是一层一层的，到完后表面不平整，那么你就已经成功一半了

步骤 16

选择蛋糕键，没有的话按煮饭键，大概煮35分钟就熟了

步骤 17

做好的蛋糕立即从锅里取出，不要让国内的水蒸气流到蛋糕上，导致蛋糕不好吃

步骤 18

发一张曾经因蛋白没打好而失败的蛋糕图片，味道和打好的蛋糕差不多，但是形状像个饼

不用称❗电饭锅❗戚风蛋糕❗的小贴士

有什么疑问尽管在下方评论区提出，有问必答

菜谱创建时间：2020-10-06 21:14:13