手工甜酒酿

作者： 菜界奇才a

甜酒酿，补血补虚，适合月经不调，气血虚弱之人，以及孕妇调养、催奶等！属于简单实惠可口的滋补品！

用料

• 糯米 3斤
• 冷开水 400毫升
• 安琪甜酒曲 1包

手工甜酒酿的做法步骤

步骤 1

提前一天泡米，水高于米2厘米

步骤 2

锅洗干净，保证无油，锅里加入开水，水开把蒸格先蒸5分钟消毒！

步骤 3

把米水沥干。用干净的勺子把米放入蒸格，大火蒸35分钟！蒸好把它放在一个器具里趁热打散饭团，让它冷却到常温，加入冷开水400毫升增加酒水量，也可以不加，做好后甜酒水少点。然后再放安琪甜酒曲拌匀！

步骤 4

中间打个孔，便于观察

步骤 5

封好保鲜膜，放到温暖的地方，温度不高于30度，不低于23度，在26度左右的温度发酵最好，大约48-60小时发酵完成！

步骤 6

中间孔水大约七八分满，发酵好了，放入冰箱冷藏就停止发酵！大功告成！开干，可以连酒糟一起直接吃，也可以过滤后只要甜酒水，早上用它煮鸡蛋放点白糖，超级香甜又滋补！

步骤 7

太甜了，打开保鲜膜已经吃了一大碗

手工甜酒酿的小贴士

1 全程不能有油，记得把所用的器具都清洁，并且最好高温烫过， 2 发酵温度，一定把糯米饭放到常温，再放酒曲，不然酵母菌被烫死，不能发酵，温度保持好26度最多上下不超过5度，这样发酵的甜酒才香甜可口！

菜谱创建时间：2020-10-06 20:26:48