冰箱冷藏30分钟的面粉加入酵母、砂糖、奶油、奶粉、淡奶油、冰水搅打到有薄膜但不稳定。
加黄油和盐继续搅打到面团细腻。
盖保鲜膜室温28度左右醒发50-60分钟，2倍到3倍大，闻着没有明显刺鼻酸味即可。
排气后分面60克/个，轻拍滚圆。
按扁按大，卷烟一样卷紧，圆锥形。顶头折回，捏压紧。 翻面轻拍一点扁，放托盘进冰箱冷藏2小时以上。
桌面撒少许面粉，面团取出翻面，轻拍出气体，头部用手掌按压到10厘米左右宽度，擀面杖顺着走向擀扁擀薄。（擀太薄烤出来没层次）
一块黄油条放在大面，面片包住封死，顺势往尖头卷好。（卷太紧烤完容易裂）
放托盘里盖保鲜膜室温发酵30分钟左右。
喷水，撒粗盐。上火220，下火210，预热后烤10分钟左右。
振盘，放凉，吃。吃不了的保鲜膜包好冰箱冷冻保存。
1.冷冻黄油条1厘米左右见方，6厘米左右长，使用前30分钟冷藏状态切，切完放冷冻，无盐黄油撒点盐可替代油盐黄油。(^^) 2.波兰种：高筋面粉100克、水100克、干酵母1克搅拌均匀，保鲜膜密封，放室温1小时左右，看到里面有少量气泡后放冰箱冷藏12小时到16小时，使用。 3.烫种：150克开水倒进100克高筋面粉里，一边倒一边搅拌，没有干粉即可，凉了后保鲜膜密封放冰箱冷藏，第二天用。