肉碎先提前腌制。 一些盐巴，幼糖，薯粉少许，酱清少许，麻油少许，少许胡椒粉，所有调味料先和肉碎搅拌均匀，静置最少半个小时。（我是提早几个小时准备）
豆腐不需要切块，直接倒在盘/碗中。多余的水分倒掉就可。
一半的咸蛋白倒入提前腌制好的肉碎里头搅拌均匀。
把肉碎分布在豆腐边。
先把咸蛋黄铺在豆腐正中间。
再来把剩余的咸蛋白加如一大汤匙的花雕酒和一大汤匙幼糖，搅匀。
把剩余调好了的咸蛋白（第6步骤👆🏻）分布倒入在肉碎上面。
最后铺上保鲜膜，送入蒸炉。（备注—本人是用Panasonic Cubie 松下蒸汽烤箱）
蒸汽烤箱设置为—中火蒸 medium steam—25分钟
设置的时间结束后，可以用根筷子查看是否蒸熟了，如果筷子没有沾着肉碎，表示好了。