花生米浸泡一晚（选用优质饱满的）。
褪去花生衣（表皮)，然后辦成两瓣。
用厨房纸吸干表面水分。
装入保鲜袋，冷冻一晚。
锅内倒入菜籽油（其他植物油都可以)，冷油下锅，开中小火，炸至表面微黄关火。
油炸好的花生米，沥油备用。
锅内留少许底油，开小火，把配料焙香。
倒入炸好的花生米，再加入辣椒粉、细盐，翻炒均匀后出锅。
酒鬼花生放凉后更酥脆。
做过好几次酒鬼花生，这一次是最好的👌🏻
酒鬼花生做多了可以装入保鲜盒密封保存。
① 褪去表皮的花生米要沥干水分后冷冻，起码冷冻一晚。 ② 炸花生米要中小火，大火炸花生米有炸焦发苦。