整鸡洗净，用盐和料酒搓一遍去腥，腌制半小时以上入味。
将腌制过的整鸡冲洗干净，腿朝上架在刀头上，倒入100克水，青葱打结塞入鸡肚子了，主锅内放入生姜片10克，料酒30克。
盖上主锅盖，设置15-20分钟/V/小勺。结束后闷5分钟取出，整鸡装盘备用，可切块或手撕。
调汁：青红椒切圆片，用5克盐腌制2分钟。主锅内鸡汤，加入蚝油、生抽、藤椒油，搅拌均匀，倒入青红椒碗内搅拌，均匀淋在鸡肉上即可。