梅香咸鱼茄子煲

作者： 华少私厨

用料

• 茄子
• 猪肉
• 梅香咸鱼
• 生抽
• 蚝油
• 老抽
• 白糖
• 陈醋
• 姜
• 蒜

梅香咸鱼茄子煲的做法步骤

步骤 1

食材一览

步骤 2

姜、蒜剁碎，咸鱼冲洗干净切碎，红椒切丁。茄子去皮，切成条状，用一勺盐抓匀腌制出水

步骤 3

调制酱料：一勺生抽，半勺老抽，半勺陈醋，一勺蚝油，一勺白糖，一勺生粉，半碗水拌匀

步骤 4

热锅热油（多些油），放入咸鱼骨头入味

步骤 5

转中火，倒入滤干水的茄子，炸至茄子变软。油装入其他容器，可以用来炒菜

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步骤 6

步骤 6

另用一砂锅，将炸软的茄子放入砂锅

步骤 7

倒入适量刚才炸茄子的油加热，加入肉末，略微炒一下，打散肉末

步骤 8

加入咸鱼，炒出香味

步骤 9

加入姜沫蒜沫辣椒丁，大火翻炒均匀，关火

步骤 10

将炒好的肉沫等放入砂锅，覆盖茄子表面

步骤 11

加入之前调制的酱料，稍微拌匀

步骤 12

大火煮开，转小火盖盖子闷10分钟

步骤 13

撒些葱段，关火起锅。来一碗白米饭🍚……

梅香咸鱼茄子煲的小贴士

茄子要去皮

菜谱创建时间：2020-10-06 14:03:14