切好茭白丝，韭花，香干丝，夹心肉丝，肉丝用少量生抽，老酒，蚝油腌制
调制水淀粉
大火，炒肉丝至发白，倒入茭白丝，香干丝，炒2分钟，再加入盐调味，倒入水淀粉，大火烧至水只有少量，加入韭菜花，少量鸡精调味，出锅。