1、五花肉切块，冷水泡15分钟，水中加入黄酒，去腥去血水。 2、泡好的五花肉冷水入锅焯水，水开关火。取出洗二遍把浮抺洗干净。 3、放葱姜八角油锅把肉炒一会，抄到微微发黄。 4、锅内加酱油冰糖继续翻炒，再放料酒，小火煮了肉上色。 5、少加点水煮上20分钟就关火焖在锅里。 6、最后可以加入鹌鹑蛋，百叶结等配菜，一起煮到收汁。 这个方子是妈妈写给我的，第一次做就非常成功。一碗红烧肉一顿饭光盘。仅把步骤做记录，各种调料全凭口味调整。