鱼洗净定好水分，放入适量盐腌制，也可以放点姜丝。
把鸡蛋和面粉搅拌匀，多搅拌一会儿，这样面粉才能融。忘记拍照了😂😂😂
把小鱼放入搅拌好的鸡蛋面粉里，裹上一成后就放入油里炸。记得不要用大火，中小火。慢慢炸。
想要外焦里嫩就炸一次就行，表面感觉有点硬硬的脆脆的时候就出锅。想要里面也酥酥的，那就捞起，油温上去后再炸一次。切记不要炸太久了，表面金黄金黄就可以了。太久就会焦了，发苦不好吃。