家常做敲肉，很便利的做法就是用食品保鲜袋（不会敲的淀粉满天飞舞案板又能保持干净的小妙招），把梅花肉切薄片后，加入3勺淀粉（有木薯粉更佳，会更Q弹），装袋搅拌均匀。
然后把裹上淀粉的肉片铺平在保鲜袋的空白处，用刀背轻轻拍打均匀至肉片变薄变透（更推荐使用擀面杖，拍打受力面更大更省力）。
用擀面杖敲的会更薄透嗷！推荐哈！
敲打后的肉片变得越来越薄透，淀粉裹入后也变得柔嫩紧实。
白萝卜切细丝放入淡盐水中浸泡一会儿，去除萝卜的涩味。
备菜：按照上图材料准备，也可以根据自己喜好添加。
锅里倒入少许油爆香姜片。
放入沥干水的白萝卜丝炒至出水软化。
放入香菇片和干贝炒均匀。
加入1000ml清水，大概没过材料即可（白萝卜加热后也会出水），开大火煮沸。
煮沸后约5分钟左右，萝卜软化变熟，放入提前敲好的肉片。
建议一片片往锅里下，因为有淀粉，容易粘连。开大火烧开约3分钟，肉片薄易熟（过熟会变硬，影响口感）。
鹌鹑蛋是提前煮熟剥好壳的，回锅加热片刻即可。
出锅前撒上少许黑胡椒。
加入2勺米醋（我喜酸，正常口味，小伙伴们可以放1勺，请根据自己口味调整）。
最后撒上葱花，淋入少许香油提香。
叮咚叮～出锅了！爽滑Q弹的肉片，入口弹牙，清爽甘甜的萝卜丝多汁味美，搭配完美！相信小伙伴一定会喜欢哒！
买到好里脊肉可以一次性多做一点放冰箱冷冻保存约一周左右。
5月正是蒲瓜的季节，鲜嫩可口，做敲肉羹再合适不过了！
看看，有木有馋涎欲滴吖！
杂菌滑肉（牛肉）也很赞哦！值得尝试！
好汤羹看得见！
1、敲肉可以选择梅花肉或者里脊肉。 2、萝卜切丝后放入淡盐水中浸泡除涩味。 3、米醋根据自己口味调整添加。