懒人水晶月饼

作者： 遇见美食美客

材料少，操作简单，有颜值有美味😍

用料

• 水 160克
• 紫薯 160克
• 糖（可不放） 30克
• 西米 150克
• 玉米淀粉 适量

懒人水晶月饼的做法步骤

步骤 1

西米150g

步骤 2

糖30g

步骤 3

西米加糖30g，加水160g。泡一小时。

步骤 4

洗净紫薯，我蒸的多，蒸熟后冻在冷冻室，可以做月饼，可以做奶昔，可以做馒头。

步骤 5

切开放蒸箱里

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步骤 6

步骤 6

选择蒸白薯模式，选择重量。

步骤 7

我蒸了三斤多

步骤 8

皮已经裂开

步骤 9

深紫色，很好看。轻轻松松把皮去掉。

步骤 10

直接用勺子捣烂。

步骤 11

可加糖，我没加，紫薯已经够甜了，孩子可能喜欢更甜一点。

步骤 12

搓成几个球，这个有点大了，建议搓成椭圆形，10g一个正好。

步骤 13

一小时到，把西米揉成团，无大颗粒感。很黏，黏黏糊糊的。

步骤 14

准备玉米淀粉，放面板上，也可以把手上抹一些，防止黏手。

步骤 15

取一个紫薯球，外面包上西米面团，我用的30g和50g的模具，30g的建议最多放10g紫薯和用20g面团。多了会挤出来，造型太丑。25g左右成品最好看。 50g模具用15g紫薯，30g左右面团，总量不要超过50g。 紫薯我用叉子放进面团里，否则手上都是紫色，会把面团颜色弄难看。

步骤 16

经验告诉我，用包饺子的方法，包成椭圆形最适合放模具里。外面一定要滚一层玉米淀粉。

步骤 17

模具里也要撒上玉米淀粉。方便脱模。

步骤 18

50g的

步骤 19

30g的

步骤 20

12个30g的，5个50g左右的。

步骤 21

因为紫薯是熟的，我选择了蒸饺模式。

步骤 22

16分钟，熟了后又闷了10分钟。

步骤 23

晶莹剔透，软软的，粘粘的。

步骤 24

软糯，晾凉后很Q弹。保质期一天，不放进冰箱，会硬。如果做的多，就只能热着吃了。估计不会剩下😝

懒人水晶月饼的小贴士

紫薯馅不要大，真的包不进去，会挤出来的。 西米面很黏手，要沾淀粉。

菜谱创建时间：2020-10-05 21:17:55