温水泡香菇干，水留着加到鸡里。
拨板栗拨到绝望
鸡切块洗好，用姜、蒜片、料酒、生抽腌制半小时。
起锅烧油，油热放花椒大料姜葱段炒出香味放腌好的鸡（鸡块不焯水）炒匀再放老抽、生抽，泡发好的香菇、板栗，泡香菇的水也放上，再放热水漠过鸡块，盖盖大火。
开锅转小火30分钟后大火收汁（放枸杞）出锅。