广式月饼

作者： 阿钦爱烘焙

用料

• 广式月饼预拌粉 300克
• 转化糖浆 210 克
• 花生油 85 克
• 凤梨馅 640 克
• 刷表面用蛋黄水 个
• 蛋黄 半个
• 蛋清 5g
• 水 8克

广式月饼的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

糖浆和花生油混合，用打蛋器打到发白状态

步骤 3

面粉筛入盆中，用切刀法搅拌至面粉和糖浆混合到完全吸收无面粉颗粒

步骤 4

搅拌完，成抱团用保鲜袋装好，室温度静置2小时

步骤 5

将馅料分成16份，我是做75g的，所以月饼皮35克，馅40克 饼皮要用保鲜膜盖防止被吹干

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步骤 6

步骤 6

拿一个饼皮包上馅料，用收虎口的方法往上堆，直到把口收好搓圆

步骤 7

把搓好的月饼放入模具中，直接往烤盘上面压这样就不用移动，做出来月饼比较好看

步骤 8

换上自己喜欢的模具，想要怎么样的花样都可以造起来，这时候烤箱也可以预热5分钟

步骤 9

就这样照着做好了之后，表面喷些水防止烤裂

步骤 10

放进烤箱烤5分钟定型，我是格兰仕的烤箱温度比较高，用120度

步骤 11

烤好5分钟后拿出来刷蛋液，越薄越好，烤出来更漂亮不要刷到外面边缘，同样120度在烤20分钟

步骤 12

烤出来的月饼是不是很漂亮呢，可能是我自己认为的吧

步骤 13

冷却完后月饼要密封好，因为要回油下，所以等2、3天后在吃会更好吃

菜谱创建时间：2020-10-05 19:35:45