蛋黄酥

作者： Chen-容儿

宇宙山河浪漫，生活点滴温暖，都值得你一路向阳。棒棒哒，很酥～

用料

• 油皮材料：
• 白糖 20克
• 温水 41克
• 中筋面粉 91克
• 玉米油 33克
• 油酥
• 玉米油 41克
• 面粉 91克
• 馅
• 红豆沙 250克
• 咸蛋黄 10个
• 油麻 少量
• 蛋黄液 1个

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

新鲜咸鸭蛋打开，取蛋黄洗干净，刷点白酒烤3分钟。

步骤 2

豆沙25克/个

步骤 3

豆沙包裹蛋黄

步骤 4

包好蛋黄。

步骤 5

将油皮部分所有材料放进盆中搅拌均匀，揉至光滑，可拉出膜，包上保鲜膜松弛，接着做油酥。

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步骤 6

步骤 6

揉至出膜样式

步骤 7

将油酥材料揉合成团。

步骤 8

分别将油皮与油酥平均分成10等份。油皮18克/个，酥皮13克/个

步骤 9

将酥皮包进油皮里

步骤 10

将包好酥皮的油皮收口朝上，轻轻用手掌压下，擀面杖擀开如图。

步骤 11

从前往后卷起按顺序放好，备用。松弛10分钟。

步骤 12

松弛好再在中间开始擀开，重复如上步奏。

步骤 13

将二次松弛好面皮中间大拇指压下，两头一捏，再擀开。

步骤 14

面皮包上红豆沙。尽量收紧虎口，不要有间隙。

步骤 15

包好啦

步骤 16

上下火210度，烤30分钟。

步骤 17

出炉啦

步骤 18

刚出来很酥～yummy

蛋黄酥的小贴士

1、咸鸭蛋要买腌制久一些，要不中间有白点。 2、直接用花生油，也没有很大气味。 3、面粉也可以。 4、包完豆沙一定要把手洗干净，要不会弄到油皮上影响美观，但不影响味道。 5、具体烤箱温度与时间要参考自己烤箱脾气。

菜谱创建时间：2020-10-05 18:58:47