面里加冷水，一点儿点儿用筷子扒拉成疙瘩备用。水量不要多，而且一定要一点儿一点儿地加，疙瘩尽量弄得大小均匀。鸡蛋在碗里打散成蛋液备用。
热锅放油，爆香虾皮儿和葱花，加水煮沸。
下面疙瘩，煮几分钟。面疙瘩差不多熟了，将蛋液淋到锅里，然后下油菜。
油菜很好熟，不需要煮多长时间，下完油菜之后就倒入生抽、蚝油、盐、香油等调味。将调料搅匀就可以出锅了。