酥皮：黄油软化和糖打发，放蛋黄，拌面粉，放裱花袋。
泡芙：盐、水、油煮沸，倒面粉，拌匀；小火加热到底出现膜；换容器放凉一点，分几次倒蛋液，不要太稀。 预热。 200度15-20分钟； 170度15-20分钟。 拿出戳洞放架子回炉100度5分钟，打开放凉。
奶油：吃之前混合打好。