儿时的记忆，三角粑

作者： 寇子妈

川渝地区八零后的小伙伴应该都吃过三角粑，小时候跟着大人赶场，能吃上两块三角粑就是最开心的事，稻米的清甜加上锅巴的香，就是儿时的记忆。如今的街头巷尾很少能见摆摊儿卖三角粑的了，没有三角形的磨具，用小熊的六圆盘烤盘试着做个圆圆粑吧。

用料

• 酵母 5克
• 粘米粉 300克
• 糖 50克
• 水 280克

儿时的记忆，三角粑的做法步骤

步骤 1

大米用破壁机打成粉，也可以买现成的粘米粉，温水化开酵母，所有材料加入盆里搅拌成流动的糊状，水的量可以慢慢加，加到图中状态即可。

步骤 2

室温发酵一个半小时，大概像图中有气泡即可。

步骤 3

准备小熊圆盘烤盘，中火，盘四周刷少许油。

步骤 4

用小圆勺把米糊舀入圆盘中，大概两勺九分满。

步骤 5

盖上锅盖，中火烤三分钟左右，注意观察，到边缘凝固，微微发黄，用橡皮刮刀沿着边缘轻轻划开小心翻面。

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步骤 6

步骤 6

小心翻面，可以翻面的时候再盘底刷一点油。

步骤 7

全程中小火慢烤，到图中微微起锅巴样即可。。

步骤 8

漂亮的锅巴纹路，飘散出稻米的香甜，圆圆粑粑，国庆中秋共团圆😍

菜谱创建时间：2020-10-05 17:09:28