鲜嫩的目鱼大烤

作者： 薰衣紫色

目鱼有多种烧法，我喜欢吃嫩的目鱼，所以就用这种方法烧，其实目鱼大烤就是在红烧汁中浸泡出来的，方法不重要只要自己喜欢吃就好。

用料

• 目鱼 1000克
• 老抽 5勺
• 生抽 5勺
• 冰糖 40克
• 桂皮 1段
• 黄酒 40克
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 姜 2片
• 葱 2根

鲜嫩的目鱼大烤的做法步骤

步骤 1

你叫买目鱼老板除去内脏，回家洗干净。

步骤 2

锅中放酒姜葱，烧开将目鱼放下煮一分钟马上捞出。

步骤 3

捞出马上放入冷水中浸泡一会儿。

步骤 4

捞出目鱼擦干水分，将老抽涂抹上目鱼身上，放二小时让它上色。

步骤 5

锅中放入所有材料加水煮开，放入目鱼煮十分钟，千万不要超过10分钟，否则目鱼会不嫩的。

步骤 6

将目鱼捞出放碗中，汤汁再煮浓稠一点，用生粉勾芡，倒入碗中，半小时将汤汁往目鱼身上淋一下，这样能够让目鱼更好上色。这是煮10分钟的色有点白，不要紧看下面的图。

步骤 7

这是我浸泡过以后的颜色，我认为浸过夜第二天更入味好吃😋。

步骤 8

将目鱼改刀，浇上卤汁，吃口滑嫩，酱汁醇厚，浓郁的汤汁拌饭也是吆吆哒的😄

鲜嫩的目鱼大烤的小贴士

重点是不能煮时间长，保证成品滑嫩大小如初不回缩，不像目鱼烤肉会缩小一半，太可惜了。

菜谱创建时间：2020-10-05 10:29:03