另外食材部分还需要：肉松、小葱、美乃滋、芝麻、米醋、盐等适量
我们采用粉面法混合，先将油和面粉混合均匀，好处是阻断面粉起筋。
将5个鸡蛋蛋白与蛋黄分开，蛋黄放入混合液中。
然后等加入酸奶后再一起拌匀，否则比较容易结块。我用的是希腊酸奶，比较浓稠。有可以用50克牛奶代替酸奶，用酸奶好处是蛋糕没有蛋腥味，而且风味更佳。
蛋黄液拌匀后得到一个顺滑有流动性的混合液。放置一边，准备打发蛋白部分。
蛋白低速打出鱼眼泡
加1/4tsp白醋（米醋）或柠檬汁，还有少许1/8Tsp 盐。
打蛋器中高速打发，分三次加入糖
直到提起打蛋器出现弯钩状态，说明已经是湿性发泡阶段。做蛋卷蛋白打发到这个阶段就够了，若干性发泡卷蛋卷时，容易开裂。
将1/3蛋白霜放入蛋黄液中。
用刮刀切拌均匀。注意避免划圈搅拌而消泡。
将蛋黄霜倒入蛋白霜中，继续切拌均匀。
倒入烤盘中
铺平烤盘
这时打开烤炉320华氏度（160摄氏度），预热过程，将混合好的蛋液倒入之前准备好的烤盘中，撒上葱花、芝麻、肉松等，轻震烤盘2下，震出大气泡，放入烤箱中层，烤23分钟。
出炉
铺上保鲜膜，冷却后将蛋糕胚翻面，抹上美乃滋，撒上肉松，利用擀面杖卷起，定型半小时就可以切了。
尽量卷紧
定型后，切掉两头。
切片
慢慢享用吧……
用保鲜膜代替油纸卷出的蛋糕，既好看又干净，吃的时候去掉保鲜膜，方便卫生。