美善品白糖糕/伦教糕（大米版）

作者： GiGi厨房里的光和热

2020年10月4日 周日 重庆 阴雨 这是一款广式小吃，清甜可口，操作简单。 请一定严格按照配方和步骤做，保证百分百成功。

用料

• 桂朝米 300克
• 糖 100克
• 水 210克
• 燕子耐高糖酵母 1茶匙
• 硅油纸 1张
• 漏网 1个

美善品白糖糕/伦教糕（大米版）的做法步骤

步骤 1

将桂朝米泡水5个小时以上（过夜最好），然后沥干水份大约是380-400克。 将沥干水的大米（不需要完全干燥），200克水、100克白糖加入主锅，设置1分30秒/速度10。（中途暂停⏸️检查一下巴壁的米浆用刮刀棒刮至锅底）再设置5分钟/50度/速度3。 等待主锅温度降到37度，加入酵母 设置2分钟/速度3

步骤 2

将米浆过滤到大容器中，放到38度的环境下发酵3个小时。（发酵到体积变2-3倍大）

步骤 3

将蒸盘铺上硅油纸，将发酵好的米浆手动搅拌消除大气泡，倒入蒸盘，静至10分钟。

步骤 4

开水上锅蒸20分钟后闷3分钟。开盖后撒黑芝麻，放凉后再切块。

步骤 5

亮晶晶✨的白糖糕

步骤 6

成功的伦教糕有漂亮的气孔和鱼翅纹😘 超级美😛

美善品白糖糕/伦教糕（大米版）的小贴士

贵朝米在网上买，米一定要泡够时间。

菜谱创建时间：2020-10-04 20:08:51