不用放水之铁锅“南瓜炖排骨”

作者： 海盗美美_妮儿妈

珐琅铸铁锅用途持续开发中……

用料

• 排骨 2条剁块
• 南瓜 一个圈切块
• 姜 随意数片
• 葱 数根
• 蒜 随意数瓣
• 八角 1-2个
• 香叶 3-4片
• 花椒 适量（可不放）
• 桂皮 看大小1-2片
• 老抽 1-2勺
• 料酒 1-2勺
• 生抽 3-4勺
• 盐 1勺

不用放水之铁锅“南瓜炖排骨”的做法步骤

步骤 1

排骨块洗净后料酒生抽老抽盐芝麻油胡椒粉加姜片腌渍30分钟，久点也行，随意。

步骤 2

南瓜切块，准备好葱结，切几段葱白。

步骤 3

八角香叶桂皮准备好，蒜瓣切好（不切也行，随意）。

步骤 4

铸铁锅上灶，热锅冷油，下葱姜蒜及香料。

步骤 5

我习惯中小火下腌渍好的排骨，翻炒至八分熟，转大火下南瓜块葱结继续翻炒一两分钟。之后把之前的腌渍汁倒入，翻炒拌匀，转小火加锅盖炖大概20-30分钟。中间看菜汁的情况来调整炖的时长。铸铁锅盖无孔，因此炖的时候会水越来越多，量的多少要自己掌握时间。出锅前下盐，我一般做菜不会鸡精，根据口味自己调整吧。

步骤 6

这是我这次的出品，除了腌渍汁，一滴水未加，味道非常棒！

不用放水之铁锅“南瓜炖排骨”的小贴士

本人菜谱都是随意系列，尤其各调料量香料量，由于对数字敏感度低，买的食材啥的都不看重量，一斤两斤的回来处理加各种配料都看手感。吃货们自己掌握啦！

菜谱创建时间：2020-10-04 13:48:31