牛肉切片，加生抽，鸡蛋清，淀粉，花椒粉，十三香粉，手抓一下。放置15分钟。
准备蒜片，姜片，辣椒（这次给病人做不能放）斜刀切芹菜。
1，先烧油爆炒牛肉，断生就出锅。 2，放油炒姜片，蒜瓣后，放入芹菜炒，超软后加牛肉，放生抽，耗油，混合炒。一定要爆炒，不能时间长，否则牛肉容易老。 3，出锅时撒小葱。