煎鲅鱼（马鲛鱼）

作者： 艺术家妈妈

鲅鱼又名马鲛，肉质细腻、肥嫩、少刺，味道鲜美、营养丰富。 鲅鱼的烹饪方法很多，有红烧、酱烧、炖、熏、煎、鲅鱼饺等等。托海边朋友的福，带来一条非常大又新鲜的鮁鱼，连续二天煎鲅鱼，配上一杯白葡萄酒，一口鲅鱼一口白葡萄酒，味道非常的棒！五星级酒店的享受。 在家也能做大餐，呈给节假日下厨的亲们。

用料

• 鲅鱼 3片
• 料酒 20克
• 生抽 15克
• 蚝油 5克
• 糖 5克
• 姜片 2片
• 蒜 3瓣
• 鸡蛋 3个（取蛋清用，1个蛋清配1片鲅鱼）
• 面包糠 30克
• 青柠 半个（切6片）

煎鲅鱼（马鲛鱼）的做法步骤

步骤 1

海边朋友带来的鮁鱼，非常的新鲜

步骤 2

连续二天煎鮁鱼，味道真的很不错

步骤 3

取下鱼头与尾，准备炖一锅豆腐汤。鱼身切片，瞧！还带着新鲜的血丝呢

步骤 4

鲅鱼的肉非常的细腻肥嫩，切片易碎，鱼身冰箱冷冻后切片不容易碎

步骤 5

调好腌制鲅鱼片的料：料酒、生抽、蚝油、糖、姜及蒜，搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

取三片鲅鱼，洗净血水，擦干，均匀腌制

步骤 7

盖上保鲜膜密封，冰箱冷藏半小时，使姜蒜酒味充分融入鱼肉，这样处理后的鱼肉吃起来一点不腥

步骤 8

青柠切片备用

步骤 9

同时准备3个蛋清（稍打发一下），30克面包糠

步骤 10

取一片鮁鱼，在面包糠上滚一圈（也可在淀粉上滚一圈，鲅鱼易破碎，小心操作）

步骤 11

然后在蛋清里滚一圈

步骤 12

起油锅煎，油适当多加点

步骤 13

煎至金黄，翻面

步骤 14

把另一面也煎至金黄，整个过程中用小火慢煎，急煎会导致外焦内生的后果

步骤 15

出锅装盘

步骤 16

3块3人份

步骤 17

挤上青柠檬汁，去腥又增香

步骤 18

吃海鱼应配上一杯白葡萄酒

步骤 19

一口鲅鱼一口白葡萄酒，先生说比五星酒店煎的银鳕鱼还好吃！ 哈足不出户，就可以有五星酒店的享受

煎鲅鱼（马鲛鱼）的小贴士

1、小鲅鱼容易切片，大鲅鱼切片易碎，冰箱冷冻后切片不容易碎。 2、吃鲅鱼时配上一杯白葡萄酒，一口鲅鱼一口白葡萄酒，味道真的特别棒！

菜谱创建时间：2020-10-04 09:11:19