因为温度高，夹心化的快，所以我一般提前做好椰蓉酸奶芝士夹心。 打蛋盆中放入奶油奶酪、糖，打蛋器放到热水中，隔热水打发到顺滑
再加入无糖酸奶（如果是用有糖酸奶，上面的糖量需减少2克），继续打发
最后滴入柠檬汁，增加香气
将完成的酸奶芝士糊倒入裱花袋中，并滴入圆形啵啵模具。放入冰箱冷冻成型。
称量出椰蓉馅，每份20克，分成15份，搓圆，按扁成圆形，中间厚，周边薄。
将冻好的酸奶芝士夹心裹在中间，团成圆球。放入冰箱继续冷冻（不冷冻，继续做月饼也可以，但是注意如果温度高，夹心会化的快，到时候月饼不易成型）
如果是制作蔓越莓口味的，就比较简单了。馅料可以不提前冷冻，那样就是软软的；如果怕时间不够，也可以冷冻好，冻好的馅料会更硬。 称量好蔓越莓馅料，分成15份，每份25克，搓圆
熟糕粉制作： 糯米粉放锅中炒香，如果冰皮月饼做的少，份量可以减少，避免浪费
饼皮制作： 将牛奶倒入锅中，煮至沸腾，然后冲入冰皮月饼预报粉中，拌匀至没有干粉。
加入黄油，戴上一次性手套，继续拌（开始会有点烫手），然后像搓衣服一样搓面，让其充分混合均匀，大约10-15分钟。 再将面团搓成长条，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟左右。
将冰皮面团分成15份，每份30克，稍微搓圆，再按扁成圆型，中间厚，两边薄 p.s：这里可以预留一小小块面团，作为兔子耳朵的点缀，也可以等后面包裹馅料有多余的面团（建议预留，防止忘记）
将椰蓉夹心放中间，慢慢团圆。如果有多余的面团可以揪掉，也可以留在月饼上
裹上熟糕粉，然后用毛刷轻轻扫去多余的粉
稍微整形成正方形（方便放入兔子模具），光滑的一面对着模具，房进模具，轻轻按压，一个兔子就好啦~
兔子耳朵： 用牙签蘸取一点点色素，然后蘸到之前预留的面团上，揉匀。 揪半个绿豆大小，先揉成圆形，再揉成水滴状💧。 放到兔子耳朵上。 p.s：如果兔子耳朵上还有面粉，可以先用蘸了水的厨房纸轻轻擦一擦； 为了区分两种馅料，红耳朵我配的是蔓越莓馅料，黄耳朵是酸奶芝士的
兔子眼睛： 用牙签蘸水，然后蘸一颗黑芝麻，点到眼睛处
放入纸托（考虑到卫生，我都垫了纸托），然后再放入月饼底托中，最后用机封袋密封。
保存方式： 现吃最好，冷藏3天，冷冻2周
包装参考1： 这种塑料盒，可以寄快递，用冰袋不怕破掉。但是这样的比较费地方，这个盒子一般是一个外盒搭配一层底托（放四个50克机封袋装月饼），是有分隔的。 如果别人要的多，我会多放几层（最多放三层）
包装参考2： 这个盒子放4-8个月饼，但是放这种机封袋的，有点拥挤，没有带单个隔层的好看
包装参考3： 纸盒，放4个月饼，内里有十字隔层，可放50克机封袋月饼。
包装参考4： 一提两层，一层4个，共放8个，里面没有隔层。50克机封包装袋挤挤可以塞下
包装参考5： 极简风，可以塞下4个50克机封袋包装月饼。 贴纸、蝴蝶结、透明手提需另配。
1. 椰蓉馅包上酸奶芝士后，先放冰箱冷冻成型，再拿出来做冰皮月饼，防止夹心化的快。即使冻过的夹心，包裹的时候也要快快快！不然还是容易化。 2. 用机封袋密封，现吃最好，放冷冻比常温更好，常温容易开裂。冷冻取出后也有可能开裂，但是变硬的速度较慢。 3. 用50克的月饼底托配上50克的月饼纸托刚刚好可以放下兔子月饼，如果是放蛋黄酥的50克月饼盒子则容易变形。 4.最后的外包装，50克机封袋配上50克的月饼盒子，有隔层的一般可以勉强塞下。有时候塞的不好容易影响美观。