饺子馅： 1、准备油滋啦250克，东北酸菜500克。
2、酸菜清水洗两遍攥净水分剁成馅，大葱切碎一点的葱花。
将酸菜和油滋啦放入盆中，加入所有调料和熟大豆油搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。
在包饺子前放入葱花搅拌均匀。
制作饺子皮和包饺子： 1、700克面粉放入盆中，少量多次的加入清水，用筷子搅拌成棉絮状。
2、将棉絮揉成不占手，不沾盆的面团，蒙上保鲜膜醒面30分钟，再次揉面15分钟后醒面20分钟，再次揉面10分钟后醒面10分钟。
3、醒好的面做成面剂子，
饺子包好摆放整齐。
起锅烧水，水开下入饺子，有手勺慢慢推动，防止站锅底。待水再次开启煮2分钟，加入一碗凉水等水开后煮2分钟再次加入一碗凉水，水再次烧开煮1分钟将饺子捞出装盘即可。
成品，皮薄馅大,贼好吃,杠杠香!
东北的油滋啦南方叫猪油渣，就是熬制提取猪油后余下的固体硬块。