清洗干净后改刀。加入一部分姜蒜葱，抹上盐最后倒入白葡萄酒缠上保鲜膜腌制2-3小时。
冷水上蒸锅蒸13分钟，这期间把部分的蒜 ，葱，姜，小米椒切末。备用。 蒸好的鱼拿出来，把之前切好的调料铺上。
另起锅热油，做葱油
腌制的时间已然足够，所以鱼肉味道很鲜美。 再来一个橙子调调味。