500克牛腱，切八块，表面洒盐。
热油，下锅煎至表面微焦。
加番茄沙司和蒜头同炒。
加红酒翻匀，放入烤盘。
覆盖锡纸，170度左右烤两个半小时。
烤好，取出。
放平盘上。
烤肉汁过滤，蒜头碾压后，过滤网。
培根煎炒至脆，放入鹿茸菇同炒。洒少许盐。
培根和菇放肉上，点缀荷兰芹。