先把切好的鸭肉用姜片和少许盐腌渍
把鸭肉下锅翻炒，不必下油，鸭子会自己出油，注意火的大小就好。
下半块腐乳炒香
尽量多爆出一些鸭油
将爆出的鸭油勺出淋在切好的洋葱、青椒、红辣椒、蒜瓣上，这样一会不用另外下油了。
然后把陈皮、八角、香叶、花椒麻椒、冰糖放入一起翻炒。
鸭肉炒香后倒入啤酒
放入酱油蚝油熬煮
啤酒熬煮成汁水时放入淋了鸭油的配菜一同翻炒
当汁水完全炒成油汁的时候就可以起锅了
这道菜感觉就是有鸭子就够了，不需要下油的。南方人口味淡，所以香料的分量都很小，个人喜欢香辣腐乳的口味，其实腐乳也可以不放，盐多些就好。