万能红豆沙（低糖油性），无麦芽糖，可做月饼，蛋黄酥，豆沙包，面包等等

作者： 美食妃英理

趁着假期把想做的美食都做做，首先需要做红豆沙，用处太多了，今天慢慢加糖，做的甜度完美，直接吃也不甜腻，当然了，如果你特别特别不能甜，细砂糖再减量，总之，我觉得甜度已经可以了，炒的过程全当锻炼臂力了，喜欢就试试～

用料

• 红豆 400克
• 清水 适量
• 细砂糖 160克
• 玉米油 170克

万能红豆沙（低糖油性），无麦芽糖，可做月饼，蛋黄酥，豆沙包，面包等等的做法步骤

步骤 1

红豆，红小豆，是圆的，不是赤小豆，赤小豆是长圆的，这种红豆炒出来更香，加入适量清水放入电压力煲压软烂，水量比蒸米饭的要多一些，多点没关系，反正后面还要炒，少了的话就压不烂了

步骤 2

压好的红豆用铲子一拌就碎成泥了，就要这个状态，用破壁机打成泥

步骤 3

准备细砂糖和玉米油

步骤 4

红豆泥和细砂糖一起进锅，中小火，不停炒啊炒，中途分三次到4次加入玉米油，炒至完全吸收再加下一次

步骤 5

最终炒到成一团，用铲子翻折也不变形的状态就可以了，倒出来，摊开晾凉

步骤 6

晾凉了以后还会再变的硬一些，装袋密封冷冻保存

步骤 7

一定要炒干，豆沙含水分太多的话后面做东西会出问题，做月饼有可能会泄脚，做蛋黄酥也会影响起酥

菜谱创建时间：2020-10-03 17:52:59