简单易做奶酥皮红豆酥

作者： Emilydsj

低油低糖的奶酥皮➕糯米豆沙馅，简单的食材，简单的步骤，甜甜糯糯酥酥的感觉就都有了，菜谱主要是自己记录一下，喜欢的朋友可以试试。

用料

• 饼皮：
• 黄油 75克（可减量）
• 盐 1克
• 糖粉 10克
• 蜂蜜 20克（可不加）
• 牛奶 适量（酌情）
• 鸡蛋 全蛋1个，蛋黄2个
• 低筋面粉 160克
• 红豆馅：
• 红豆 150克
• 糯米 50克
• 白砂糖 30克左右

简单易做奶酥皮红豆酥的做法步骤

步骤 1

糯米和红豆（最好提前泡一晚）一起放电压力锅，水刚刚好没过红豆，水不能太多，15分钟左右就好了

步骤 2

趁热放入白砂糖，搅拌均匀

步骤 3

放凉备用

步骤 4

饼皮制作也很简单，忘记拍图了，按照奶酥的方法做就行。 黄油切小块室温软化，稍微打发一下，加入糖粉、盐和蜂蜜混合均匀。加蛋液，可以分成两次加入，搅拌均匀后加另一半，最后筛入低筋面粉，捏成光滑的面团，如果觉得面团较干可以少量加一些牛奶，盖保鲜膜冷藏半小时左右。

步骤 5

取饼皮和豆沙馅各25克，我是按照1：1的比例，其实饼皮是略有富裕的，也可以4：6的来，揉成圆球，饼皮用刮板按压成约0.5cm厚的圆薄片，包上豆沙，放入月饼模具用力按压成型。我用的是50克模具。

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步骤 6

步骤 6

按压好的月饼刷蛋黄液，放入预热好的烤箱，170度烤20-25分钟左右，上色即可。烤箱温度和时间根据自家烤箱调整。 这里蛋液也可以不刷，看个人喜好。

步骤 7

虽然福字被蛋液糊了，还有些微微开裂，但赢在美味，试试吧！

简单易做奶酥皮红豆酥的小贴士

豆沙馅尽量干一些，太湿的话容易爆裂哦

菜谱创建时间：2020-10-03 16:56:08