港式菠萝包

作者： 1851-16

用料

• 主面
• A.部分
• 白糖 35克
• 鸡蛋 17克
• 冰水 82克
• 炼乳 4克
• B .部分
• 高粉 175克
• 酵母 2.5克
• 奶粉 10克
• 改良剂 0.5
• C.部分
• 盐 1.5克
• 黄油 18克
• 馅料 : 奶酪馅 20克*5
• 装饰 : 菠萝片 20克*5
• 奶酥馅（20克/5个）
• 奶油芝士 30克
• 黄油 30克
• 糖粉 30克
• 提子干 10克
• 菠萝酥皮（白糖版本20克/5个）
• 黄油 25克
• 白糖 25克
• 盐 0.7克
• 鸡蛋 11克
• 低粉 54克
• 奶粉 8克

港式菠萝包的做法步骤

步骤 1

把A、B、C部分材料分别称好。

步骤 2

开中高速打至7－8成面筋，加入黄油和盐慢速溶油开中高速打至9－10面筋。

步骤 3

起面。

步骤 4

酥皮:加入提前室温软化好的黄油，加入白糖搅拌均匀，加入鸡蛋搅拌均匀，加入提前筛好的低粉和奶粉搅拌均无干粉（少了一张低粉和奶粉☺☺），包保鲜膜放进冰箱冷藏30分。

步骤 5

擀面擀成圆形（中间厚四边薄），

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步骤 6

步骤 6

发酵。温度35－38度，60分。

步骤 7

盖酥皮。

步骤 8

放进烤箱，温度上火190度，下火170，时间10+30烤至表面金黄

步骤 9

搞定收工👍👍

步骤 10

😋😋😋

菜谱创建时间：2020-10-03 15:48:28