牛排化冰后常温下醒肉半小时。 煎之前研磨盐和胡椒粒，均匀的撒在牛排上腌制10分钟。
准备黄油一小块，放入锅中化开。
牛排竖向放入锅中，单面煎30秒后翻面。
翻面后，放入迷迭香、蒜片一起煎。翻面后牛排煎30秒左右。 再翻面时，牛排橫放，这样反复翻面煎3次左右。
装盘后再回温下再吃，味道更好。 最后淋上黑胡椒汁。