制作酸豆角，可以买也可以自己做。 自己做的步骤：豆角洗净，加入约50克盐，盐一定要放足，纯净水，乳酸菌。也可以用淘米水代替。放入密闭容器中。 天气热的话1-2天就好，冷的话3-4天。
豆角洗净，切成段。蒜、辣椒、肉切成末。肉加肉生抽、老抽、料酒腌制15分钟。
热锅中加入油，油温7-8成热，加入肉，肉差不多炒熟，加入蒜、辣椒，翻炒两下，加入豆角。一般不需要再加盐了，因为酸豆角都咸。可以根据个人口味再调味。
炒熟，装盘，出锅。