提前制作汤种，高筋面粉和水放入小锅中搅匀，开小火边加热边搅拌，直到有纹路略浓稠的状态后关火。倒入小碗，盖好保鲜膜，自然凉透后使用，也可以凉透后放冰箱冷藏，36小时内使用即可。
南瓜切块蒸熟，放凉备用。（南瓜蒸熟后可能会有消耗，可以多蒸一些）
汤种和主面团材料都放入和面机桶中揉面，揉到完全状态，也就是可以拉出薄膜。（南瓜含水量不同，需根据面团干湿程度调整南瓜泥用量）
揉好的面团整理成表面光滑的圆形，盖好进行一次发酵，约1小时。
发酵好的面团排气后平均分别6等份，分别揉圆，盖好后松弛10分钟。
松弛好的面团擀成长条形状，翻面，压薄底边，自上而下卷起后捏紧收口。依次做好6个面团，盖好后松弛10分钟。
松弛好后将6个面团分别搓长。3个为一组编麻花辫，编好后捏紧两头接口，进行二次发酵。
制作墨西哥酱，软化的黄油加糖粉搅拌均匀，分多次加入全蛋液，每次加入都要搅拌均匀，最后加入低筋面粉搅匀，装入裱花袋备用。
发酵好的辫子面包表面放洗干净的葡萄干，再挤上墨西哥酱。
放入预热好的烤箱185度烘烤20分钟，上色及时加盖锡纸。
烘烤结束后立刻取出，放晾网上凉凉。晾凉后就可以吃啦！😋